小布丁的做法 布丁的4个制作方法

5.用勺子充分搅拌，直至没有汽泡，液面变得光滑。

6.倒入模具中，放进冰箱冷藏20分钟左右，食用的时候取出倒扣在盘子里就可以了

小贴士

小孩子一般都喜欢吃果冻，但市面上卖的果冻都含有防腐剂，家长不太愿意让孩子吃，所以在家自己做果冻是个不错的选择。

超市卖的果冻粉一般是水果果冻粉或者白凉粉，其实成分都是一样的，无非是果粉加明胶，但坨坨妈和坨屁屁都更喜欢蛋奶布丁的口感。

蛋奶布丁分热冷两种做法，一种是用烤箱烤制的，一种是用冰箱冷冻的，这次介绍的是冷冻的做法。

水晶玫瑰布丁

原料：干玫瑰花(20g)、玫瑰花酱(2小勺)、琼脂(4g)。

步骤

1.琼脂剪小段，用冷水浸泡至软;

2.玫瑰花冲入800ml开水，泡玫瑰茶汤待用;

3.泡软的琼脂放入锅中;

4.加入泡好的玫瑰茶汤;

5.加入适量玫瑰酱;

6.小火加热，一直搅拌至琼脂完全融化;

7.温度稍降之后，将溶液倒入布丁模具，送入冰箱冷藏定型。

布丁的配方

多是使用“布丁粉”冲泡后冷藏，极少使用鸡蛋与牛奶制作。

布丁粉其主要原料为海藻抽出物、食用色素等。

布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂)，采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。

本发明采用纯天然原料，营养丰富、色、香、味俱全。

同时还有明胶粉，鱼胶粉，琼脂(洋菜)，吉利丁片，还有慕司粉(模士粉)，果冻粉，布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉，鱼胶粉，吉利丁片是比较通用的。