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鱼的做法 4款鱼的家常做法吃出健康

鱼是我们经常食用的食物,它富含丰富的蛋白质和其他营养物质,具有非常高的营养价值。鱼友很多种类,不同的鱼有不同的食用方法,那么你知道鱼怎么做才好吃吗?今天小编就向大家介绍4款鱼的家常做法,赶紧来学习一下吧!

水煮

材料

鲢鱼中段约1000克,

配料:绿豆芽500克,芹菜250克,

调料:姜,葱,蒜,郫县豆瓣酱,花椒,干红辣椒,胡椒粉,料酒,酱油,醋,白糖,盐,味精,食用油,高汤,生粉少许,蛋白一个。

水煮鲢鱼

做法

1、把鱼肉成薄片,鱼骨剁成小块;

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀;

3、芹菜和绿豆芽分别焯水,然后捞入大盆中备用(我用的另一个锅,可以选用自己喜欢的蔬菜做底);

4、锅热后,下入宽油(平日炒菜的三两倍),油热后,下入三匙郫县豆瓣酱爆香,炒出红油(可选用剁碎的泡椒);

5、加红椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片中小火煸炒;

6、炒出香味后,加入鱼排翻炒,转大火,加料酒、酱油、胡椒粉、白糖继续翻炒片刻;

7、下入开水,加少许高汤,调入盐、醋、味精,再次煮开(郫县豆瓣酱是咸的,注意盐要少放);

8、保持大火,一片一片将鱼片放入;

9、用筷子将鱼片拨散(注意不要把鱼片拨碎);

10、锅开后,马上关火,把煮好的鱼及全部的汤汁倒入盛蔬菜的盆中;

11、撒上香菜和熟芝麻;

12、另起油锅,油温热后加入红椒碎和花椒,小火炒香,油热后马上离火,迅速浇入盛鱼的盆中。

美味糖醋鱼

材料

鲜鱼1尾,洋葱1/4颗,青椒1/4颗,红甜椒1/4颗,黄甜椒1/4颗,葱段2支,蒜末1小匙,地瓜粉适量,糖醋酱2大匙,水3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,盐1/2小匙,蛋1颗。

美味糖醋鱼

做法

1.鱼洗净,去鳞片、内脏后,以腌料腌约20分钟,再均匀沾裹地瓜粉备用。

2.洋葱去皮切片;青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片,备用。

3.起油锅,油热至180℃,放入作法1的鲜鱼,以小火炸至两面呈金黄色后捞起,沥油备用。

4.作法3锅中留少许油,爆香葱段、蒜末,加入所有调味料及作法2的煮沸关火。

5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。

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