草鱼怎么做好吃 草鱼的做法大全
(7)青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了,后再淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了。
干煸草鱼片
(1)准备草鱼一条,花椒粉1汤匙,料酒2汤匙,盐半汤匙,生粉2汤匙,葱1棵,姜片4、5片。
(2)将草鱼洗净切成片。
(3)用料酒、盐、花椒粉将草鱼腌半小时。
(4)将腌好的草鱼拌上生粉,炸熟。
(5)炒锅放少许油烧热,下葱段、姜片炒香(此时可加干辣椒),把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。
(6)腌好的鱼好控控水,否则炸的时候容易溅油,同时,火也不要太大。
过江鱼
(1)准备草鱼1条,剁椒200g,韭菜50g,洋葱50g,姜20g,蒜5g,白胡椒粉5g,蒸鱼豉油60ml,料酒30ml,干生粉10g,熟猪油30g。
(2)将草鱼处理干净,在鱼身两侧,由鱼尾向着鱼头的方向入刀,每隔2cm片入一刀,深入至鱼骨,切成花刀。然后均匀地抹上盐、料酒、白胡椒粉、和生粉,腌渍20分钟。
(3)大炒锅中注入大量冷水,烧开后放姜和剩余的料酒,放入草鱼煮4分钟,捞出放入盘中,淋蒸鱼豉油备用。
(4)洋葱、韭菜分别切成碎末,和剁椒拌匀撒在鱼身上。熟猪油在干净的炒锅里加热至冒烟,趁热淋在鱼上,把洋葱、韭菜和剁椒的香味都激发出来,就可以香香地上桌了。
水煮草鱼
(1)准备草鱼约1000g,黄豆芽300g,榨菜30g,大蒜约25g,姜1块,鸡蛋清1枚,花椒15g,干辣椒20g,油250ml,盐10g,白胡椒粉5g,椒盐粉5g。
(2)将鱼头剁下,并从中分两半。将鱼身平放于案板上,用锋利的刀平着将两大片鱼肉和主鱼刺分开。
(3)继续将两大片鱼肉片成厚约3-5mm的鱼片。将鱼主刺剁成三四段与鱼头放一起备用。
(4)将鱼片内放一个蛋清,加少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(好用手抓匀)。
(5)蒜瓣切除根部拍散。干姜刮皮洗净切片。将黄豆芽洗净用沸水汆3分钟。