家常菜 脆皮豆腐
1、做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。
2、豆腐中数内酯豆腐细腻水嫩,但也易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
3、此外,北豆腐虽韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎几分钟,待表面变硬再翻面炒。
4、后,无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。
脆皮豆腐
主料:豆腐适量。
辅料:青豆、色拉油、食盐、姜、水淀粉、番茄沙司适量。
做法
1、豆腐切去两面,用尖刀漫漫切成长块。
2、脆炸粉加少量玉米油,少量盐,少量水调和成脆浆。
3、锅内放油,大火加热,将豆腐沾上脆浆立刻放入,豆腐不容易上浆,下手要快速。
4、炸脆炸熟控油即可摆盘上。
5、锅内留少量油,倒入番茄沙司和姜丝翻炒,加白醋白糖,少量水,加少量盐调味。
6、加水淀粉打芡,下入青豆,后淋入少量明油调和成汁淋在豆腐盘上即可。
总结:通过小编上文的介绍,大家知道了豆腐的好处与功效了吗?大家知道了豆腐的营养价值了吗?大家知道脆皮豆腐的做法了吗?在吃豆腐的时候,大家要注意不要酱豆腐与那些不宜一起食用的食物一起吃哦。