家常菜 干煸豆角
豆角也是大家经常食用的食材之一,豆角虽然是夏天的盛产的蔬菜,但是它也不乏有很多人喜欢吃这种蔬菜,那么大家知道豆角有哪些营养价值吗?今天小编就来为大家介绍豆角的好处,一起来看看吧。
豆角有丰富的维生素和矿物质,营养价值很高的,并且它是嫩豆角的时候肉质很肥厚,可以清炒或腌渍都是很好吃的食物。豆角一般有白豆角和青豆角。如果大家买豆角时要选择粗细都很均匀的,并且有光泽的豆角,如果豆角表面有裂口的好不要选择。
营养价值
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它们还具有重要的药用价值。
中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。但是,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别
豆角可以与其他的肉类一起食用,也可直接清炒做菜食用,无论哪种方法都是受人们欢迎的。
1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
食用功效
豆角可以为脾虚湿停,因此脾胃不是很好的人可以多吃一些。而且它还可以调和脏腑、安养精神、益气健脾,豆角还有暑湿伤中、吐泻转筋等功效。
贴士
1、质量好的四季豆,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香。否则其质量就较差。