补钙食谱 如何吃让你补足钙质

叮咛：由于蔬菜中含有较高草酸，一定要用沸水焯过，去掉绝大部分草酸之后再烹调，才能保证钙的吸收率。

奶酪是富含钙质的宝库，其中的钙含量不仅令其他食品望尘莫及，所含乳钙的吸收率也仅次于酸奶。通常奶酪和面包十分相配，若能选用全麦面包，则钙含量更高。

泥鳅烧豆腐

原料：泥鳅、南豆腐、姜、葱调料：盐、鸡精、料酒、香油、高汤、胡椒粉

做法

1、泥鳅宰杀、洗净，上笼蒸3分钟左右，取出备用。

2、砂锅内放适量高汤，下入豆腐块、泥鳅、姜片、葱段，调味后小火炖煮，后淋少许香油即成。

说明：这道菜虽然是我国的传统滋补美食，却很少有人把它和补钙联系在一起。

豆腐制作时需加入硫酸钙(石膏)或氯化钙(卤水)作为凝固剂，本身就是富钙食品;貌不惊人的泥鳅则是鱼类中含钙多的一种，而且B族维生素和铁、锌等微量元素含量也高于普通鱼类。

叮咛：豆腐不能使用内酯豆腐，因为其中含钙量极低。必须使用北豆腐或南豆腐。

豆腐含有极丰富的钙质，而且还含有调节肠胃功能的低聚糖，以及预防骨质疏松和延缓女性衰老的异黄酮类质。

炼乳芸豆

原料：芸豆、炼乳、白糖、蜂蜜。

做法

1、芸豆用水泡涨，放入锅中，加适量水、白糖、蜂蜜煮烂。

2、把煮好的芸豆放入容器内，吃时蘸少许炼乳即可。

点评：很少有人知道，带皮芸豆是钙含量非常高的一种食品，每100克带皮芸豆含钙达349毫克，比黄豆还要多。

用芸豆作为甜点或开胃小菜，不失为一种好的补钙食品。若加上牛奶浓缩而成的炼乳，则更称得上补钙美食。

叮咛：芸豆好连皮食用，保存其中珍贵的膳食纤维和矿物质。

要增加钙的摄入，主要的方法是多吃乳制品和豆制品。日常膳食加上500毫升酸奶和250克水豆腐，就可以轻松满足减肥所需的钙供应量。

榛仁莴笋扇贝

原料：榛仁、莴笋、扇贝。

调料：盐、鸡精、料酒、色拉油、香油、淀粉。

做法

1、榛仁用水浸泡，去掉外皮后，下入油锅炸脆。

2、莴笋去皮、切丁，扇贝肉切丁，一起用沸水焯一下。

3、用蛋清将淀粉调成糊，放入扇贝肉腌一下。

4、锅内放少许底油，下入扇贝丁、莴笋丁煸炒，调味后放入榛仁，勾芡后淋少许香油即成。

点评：榛仁在各种坚果中含钙量高，和富钙的扇贝相得益彰，口感也不逊色于腰果和花生。除钙之外，蛋白质和不饱和脂肪酸也相当丰富。

叮咛：榛仁应除去外皮，以免口感发涩。

想补充钙质，好多吃河蟹、海米等水产类食品，另外，多吃坚果类、富钙蔬菜和粗粮豆类(特别是豌豆)，也极有帮助。