炸酱面怎么做 家常炸酱面吃出老北京味道

肉，姜末，葱末(京葱)，黄瓜丝，萝卜丝，白菜丝，黄酱，甜面酱，水，姜末，少量酱油，料酒。

做法

1、码菜：这个随意放啦!黄瓜丝、萝卜丝、白菜丝...另外黄酱、甜面酱，水按1:1:2的量弄到碗里调匀。

2、热锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入瘦肉、葱、姜末，待锅内飘香后入少量酱油、料酒，盛肉丁出锅。

3、用煸肉的油炸酱，先用大火把酱烧开，然后用小火慢慢熬，炸个7-8分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，撒入葱花，倒点麻油进去2-3分钟，酱就好了。

4、煮面：喜欢吃筋斗点的可以事先晾点凉白开，过下水，不讲究的就直接码菜在面上，再舀两大勺酱上去就可以开吃啦!

家常炸酱面

材料

肉丝，元葱丝，姜片，正阳河豆瓣酱，鸡蛋两个，盐，淀粉，大酱，面粉。

做法

1、两个鸡蛋打散搅匀，里面放少许盐和淀粉，用锅煎成蛋皮，煎好后切丝，拌面条吃。

2、和一块面，面里加少许盐，多揉一会，让面出筋，面和硬一点。

3、面团饧十五分钟，然后用面条机压成面片，

4、接着压细面条，其实我喜欢吃宽的，但是要听资本家的，资本家喜欢细面条。

5、锅里加油，先把肉丝下到锅里炒变色，然后下元葱丝和姜片，煸出香味后下用水调好的大酱，熬一小会就可以盛盘了。锅里加水，烧开，下面条，不断搅动，自己做的面条要比挂面好煮，基本面里面没白芯就是煮好了。

结语：经过小编的介绍大家是不是已经学会如何自制美味炸酱面了呢?炸酱面口感爽滑，营养均衡，做法简单，不论是早餐晚餐，还是临时加餐，都是您极佳的选择。如果本小编的介绍对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧!