食谱家常菜 让您吃出“家”的味道

农家小炒肉

1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末;

2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香;

3.倒入切片的五花肉;

4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜;

5.翻炒均匀，加入青红椒;

6.继续炒匀，加入剁椒;

7.加入生抽;

8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

红烧茄子

1.准备食材。

2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

3.茄子切成滚分块。

4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

6.锅中油烧热，加入茄子炸。

7.炸至茄子略软捞出。

8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

10.加入调好的碗汁大火烧开。

11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。