菜谱大全 民以食为天

白切鸡的做法

1.锅里的水烧开。把鸡放进去，盖好盖子，小火把鸡慢慢浸熟透，水好没过鸡，我的太大只了。

2.隔10分钟左右翻一下面浸。

3.再隔一会又翻一下，大概30分钟左右，我的鸡比较大，时间有点久，判断鸡熟了没，可以用筷子插进去，看有无血水出来。

4.浸熟的鸡捞起来凉了再切。

5.锅烧好油。放入蒜头。炒一会加葱翻一下，就可以装起来。

6.香葱酱料，点鸡吃。

7.鸡冷却后就可以斩来吃。

广式脆皮烧肉的做法

1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出。

2.肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用牙签插洞孔。

3.抹上小苏打。

4.再在猪皮抹上半茶匙的盐，腌20分钟左右。

5.翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就好，不要划断猪皮。

6.切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。

7.五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。

8.放在烤网架自然风干肉块水分并入味2小时以上。

9.周围的锡纸围起来仅裸露肉块的皮面。

10.放入烤箱，将温度设置到高温度230度，上、下加热，烤制时间约45分钟。

11.从烤箱取出，然后涂一层食有油。

12.然后将它放回烤箱中烤制至表皮油干取出。