腊肉的腌制方法 教您如何在家腌制腊肉

广式腊肉

材料

五花肉十斤，盐100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2两。

做法

1、五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖䐗肉的切好)用温开水洗净，稍凉干水。

2、准备一个大盆，倒入准备好的材料，然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味)，隔十二个钟番一次。

3、腌好之后穿绳挂在通风处，大概十天半个月就可以了!

四川腊肉

材料

猪肉、料酒、精盐、五香粉、白糖。

做法

1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入。

2、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。

3、将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。

4、用一大铁锅或者铁筒，放入柏书锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。

5、腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。

6、熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。

结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款腊肉的制作方法，大家学会了吗?腊肉营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。