香辣蟹的做法 香辣蟹的经典吃法

香辣蟹是蟹的一种经典吃法，香辣蟹味道鲜香，辣味十足。肉质嫩滑，营养丰富。那么那么经典的菜是怎么做出来的呢?如果你想知道的话，小编就为大家推荐几款非常不多的香辣蟹做法。希望大家喜欢。

香辣蟹火锅(风靡大江南北的经典!)

材料：鲜肉蟹500g一只，香菜100g。

调料：重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。

做法

1.用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。

2.爸小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。

3.锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。

小诀窍

(1)掰蟹壳要从尾部开始掰。

(2).宰蟹之前，好能让蟹喝点烈酒，蟹醉一阵后，肉质带点酒香，也较容易处理。

(3).酷的吃法是配一杯红酒，边喝边吃香辣蟹，据说红酒能提味，那真是美味无比的享受!

(4).吃完蟹后，也可以就着此锅加入鲜汤，随之涮些荤素配菜，又是一道美味。

(5).蟹虾本是一家，入锅主料换成基围虾的话，就变成了香辣虾火锅了，做法不变。虾不用碎壳，洗净后直接配料炒制即可。

钵钵香辣蟹

材料：肉蟹2只(约1500克)，百花藕500克，土豆50克，西芹30克。调料洋葱10克，鲜花椒3克，老干妈香辣酱5克，美乐香辣酱4克，番茄酱5克，李锦记煲仔酱10克，二金条干红椒75克，生粉10克，红油25克，盐6克，味精、鸡精各10克，香油8克，胡椒粉2克，色拉油1千克，高汤400克，湿淀粉3克。

做法

1、肉蟹宰杀治净，剥离蟹壳，将蟹肉斩成重约50克的大块，表面拍生粉备用;锅内放入色拉油，烧至六成热时放入肉蟹小火炸1分钟，捞出控油。