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糖醋排骨怎么做 糖醋排骨的简单制作方法

小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

糖醋排骨小火焖十分钟大火收汁

窍门

如何外酥里嫩:煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。

为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味。

怎么炸排骨?大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

下锅时可以在锅里放少许醋,这样避免肉质过老。

糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆,养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等,大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析,遇醋酸后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子补钙。

糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率

其中的排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

结语:糖醋排骨具有丰富的营养,味道可口颇受人喜爱。但是要注意肥胖人群及血脂较高者不宜多食糖醋排骨,排骨里面具有有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,但是胆固醇含量太高,所以要多加注意。

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