水煮鱼片的家常做法 推荐这几款非常好吃
家常水煮鱼
材料:A新鲜淡水鱼(草鱼、鲤鱼、乌鱼都可以,不建议用鲫鱼,因为刺多),B紫苏、姜片,C青椒和红辣椒。
做法
1、将鱼切成块,用清水清洗一下,滤干后用盐腌半小时左右。
2,锅中倒入香油,稍许多一些,香油不再冒泡以后,将鱼一块一块放入锅中煎。
3.待鱼煎出香味以后倒入开水,开水以没过鱼为标准。
4、水开以后放入材料B,煮5-10分钟左右。
5,在出锅1前两分钟放入材料C。
小诀窍
1.若要鱼塘白和鲜嫩,可适当加入奶粉或纯奶。
2,烹调过程中不要轻易铲动鱼块,以免破碎,影响整体。
麻麻辣辣红红白白水煮鱼
材料:鱼一条,至少一斤半以上,郫县豆瓣,葱,姜,辣椒丝,花椒粉,花椒粒,蒜苗,豆芽,香菜。
做法
鱼洗净后片鱼,这是个技巧活,经过N此的尝试后天妈感觉今天算是比较成功的一次。
片鱼从鱼背上线划开一条线,然后沿着线逐步往鱼肚子那里走,慢慢的。
片好的鱼片用盐,料酒和生粉腌制20分钟,可以多加一些生粉,这样出来鱼片很嫩很滑。
姜切片,葱切段,还有辣椒丝,花椒粉和郫县豆瓣等材料准备好。
鱼骨头切块要做汤用,比直接用白水来的入味,锅中入水烧开,加入鱼骨,炖十几分钟吧,汤略带白色既可。
准备底菜,我买的是黄豆芽,清炒略放一点盐,倒入盆中备用。
另起一个锅,烧开水,倒入腌制好的鱼片,倒入后可以马上关火,轻轻用筷子搅一下,分离鱼片就可以用漏勺捞出。
锅中放油烧热,加入三勺豆瓣酱,我用的是郫县豆瓣,这个是必不可缺的,加入姜片,葱段,花椒粒,蒜苗,稍炒,注入用鱼骨烧好的鱼汤,烧开后,倒入捞起来的鱼片。
水一开就赶紧出锅,因为鱼片已经熟了,再煮会烂的。倒入有底菜的盆子里,上面倒花椒粉和辣椒丝。
锅烧干倒入一定得油,不能太少,烧的油冒烟,倒在花椒粉和辣椒丝上,刺刺啦啦的声音真美妙。
点缀一点香菜,一锅麻麻辣辣红红白白的水煮鱼就完成了。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍水煮鱼片家常做法的全部内容,相信大家都已经学会了,水煮鱼片的做法很多很多,小编推荐的是又好吃又简单的几种,不知道大家喜不喜欢,如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。