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鸭翅的做法大全 如何自制美味鸭翅

鸭翅是鸭子所有部位中肉质比较细嫩的部位,鸭翅营养丰富,含有丰富的蛋白质,氨基酸,胶原蛋白,维生素以及多种矿物质。具有益气补血,滋补养生,美容养颜,延缓衰老等功效。深受人们的欢迎。下面小编就为大家介绍几款鸭翅的美味食谱吧。

卤鸭翅

材料

鸭翅、料酒or米酒、大料、花椒、桂皮、草果、丁香、茴香、盐、红糖、酱油。

卤鸭翅的制作方法

做法

1、鸭翅斩断关节洗净,烧开水加料酒or米酒,先焯一遍鸭翅,捞出淋干水备用。

2、半锅水,加大料,(八角)花椒,桂皮,草果,丁香,茴香,盐,红糖,酱油.煮开。

3、卤水开了后,下鸭翅,卤汁水没过鸭翅,大火烧开,小火卤20分钟,关火闷泡一小时或更长时间。

4、捞出卤好的鸭翅放凉即可摆盘上桌,(俺是早上卤的,晚上吃正好)是个非常好吃漂亮的下酒小菜.剩下的可放冰箱里冷藏。

盐水鸭翅

材料

鸭翅800g(约20个),葱1根,姜10g,水1250ml,黄酒100ml,糖20g,盐20g,卤包:八角5g,沙姜5g,花椒3g,小茴香2g,陈皮4g,甘草2g。

盐水鸭翅的制作方法

做法

1、将卤包香料,装入专用卤包袋中,并封好口。

2、取一个汤锅,先将葱姜拍松后放入锅中,加入水,用中火烧开。

3、将黄酒加入汤锅中,煮开后,继续加入糖,盐和卤包,转用小火,煮沸约5分钟,至香味散发出来,卤汁就算预备好了。

4、熬制卤汁的同时,我们将鸭翅洗净,另起一锅,放入适量水,水开后,将鸭翅放入汆烫2分钟后取出,并用开水冲净。

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