蛤蜊汤的做法 你知道蛤蜊和冬瓜怎样搭配吗
蛤蜊虽然肉不多但确实很鲜美的,而且还富含微量元素与铁质钙质,所以很受人们的欢迎,经常搭配其他食材烹调,组成鲜味冠绝的美味料理。冬瓜是理想的减肥蔬菜,还有多种美容保健功效。这两者搭配,更清淡爽口而又营养丰富,此汤解渴消暑、利尿,还能消除水肿。下面借来给大家介绍一下这道菜的做法。
做法一
材料:蛤蜊,冬瓜,金华火腿,葱,姜,料酒,香菜。
1、冬瓜切厚片,金华火腿切末,一半的姜切丝,一半姜切片,葱切段,备用。
2、葱段、姜片、料酒倒入锅中,接足量水——就是适合煮汤的水,这个水之后是要煮汤滴。
3、点火,葱姜水沸腾后,倒入蛤蜊。
4、将蛤蜊煮烫一下,开口后即捞出蛤蜊和葱、姜。
5、将蛤蜊肉取出。
6、煮蛤蜊的汤水里加入少许姜丝和火腿末煮大约15分钟。
7、然后倒入冬瓜,将冬瓜煮到软软的。
8、后把蛤蜊肉倒入,再煮三两分钟即可。关火后立刻撒入香菜段。
做法二
主料:蛤蜊500g、冬瓜1块。
辅料:香油1/3茶匙、食盐1/2茶匙、鸡蛋1个、姜1块、水适量、大葱1段。
1.买回的蛤蜊是已吐过沙的,用流水冲洗干净即可。
2.蒸锅放水,放上篦子,把蛤蜊放在篦子上,放上葱姜块,中火蒸5-10分钟。
3.开锅5分钟之后,要开盖看看,看到蛤蜊有开口的,马上夹出来。
4.开口的蛤蜊放碗里晾凉,凉后取出蛤蜊肉,待用,蒸锅里的水待渣子沉淀以后,倒出清澈的汤,待用。
5.冬瓜去皮和籽,洗净,切片,鸡蛋打散。