文蛤的做法 文蛤被称作天下第一鲜

步骤

1、文蛤提前用淡盐水浸泡2小时，以便吐沙。

2、用清水将竹荪进行十分钟的浸泡处理，等到竹荪慢慢回软处于发脆状态就可以啦。

3、将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网。

4、改成5厘米长的小段。

5、老姜洗净切片。

6、将将适量的龙井茶叶用适量的沸水进行浸泡，一段时间后，将里面的茶叶滤掉，将茶汤留下来待用。

7、砂锅中倒入800ml清水煮开。

8、放入文蛤和姜片，撇去浮末。

9、等到文蛤全部开口之后，就将茶汤与上面处理好的竹荪段倒进去，直到煮开了再将适量的盐倒进去调味就好啦。

小贴士

1、文蛤这类贝类东东，需要用淡盐水浸泡吐沙，但现在市场上一般出售的，都是养殖的蛤蜊，不必淡盐水泡太久，2个小时足够了。否则，胶质流失，肉质变差，会影响口感。

2、蛤蜊好食用新鲜的，如果买来后不能及时食用，就要冷冻保存。但在冷冻前，也要让其吐沙，洗净后沥干再冷冻。要注意的是，解冻过的蛤蜊，不能再次冷冻，所以要估算好做菜的数量，一次吃完。

蛤蜊的营养价值及功效

1、蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的佳食品。

2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医书中有关蛤蜊的记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在，除这种传统食用方法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。相关动物实验也证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和缓解作用。

3、现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用，具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。经常食蛤蜊对黄疽、甲状腺肿大、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效。

4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外，蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可以降体内的胆固醇。

结语：通过上面的介绍，大家是不是对文蛤的吃法已经完全了解了呢?文蛤的吃法很多，味道鲜美，制法简单。被称为是天下第一鲜的美名。以上是小编给大家介绍的文蛤的吃法，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助哦。