鸡蛋羹的家常做法 简单又健康的鸡蛋羹

6.蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样。

7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末。

8.锅注油烧热，下肉末炒至变色。

9.放酱油和鲜贝露调味。

10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末。

11.炒匀即可，肉末酱就做好了。

12.将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧。

食用须知

鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。

营养功效

健脑益智，保护肝脏，防治动脉硬化，预防癌症，延缓衰老，美容护肤。

制作窍门

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：

(1)忌加生水和热开水

加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液

在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品

蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大

由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

蒸鸡蛋羹好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容，通过上文大家知道怎样做出好吃的鸡蛋羹了吧。鸡蛋羹的做法是非常简单的，但是它的营养价值却是非常高的，它还有健脑益智，预防癌症等功效，对我们的健康是非常好的。大家也来试试吧。