河蚌的做法前期处理 鲜美又营养的河蚌怎么做

河蚌滚豆腐

材料：河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干。

做法

1、先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清;

2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之;

3、备火腿丝、姜丝、小葱丝(段);

4、豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥;

5、锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝。

河蚌的食疗功效

河蚌富含对人体有益的营养物质，有蛋白质、钙、维生素等。那么既然营养物质那么丰富，功效与作用也不可看小的啦。下面就来看看河蚌的功效与作用具体有哪些吧：

河蚌具有明目和补钙的功效。因为河蚌中富含钙，钙能增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展;另外钙还是人体所需的营养物质，对于骨骼的发育都有一定的益处。

河蚌具有解酒的功效与作用。食用河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄;可解酒后头痛脑涨，脸红等症状;缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

河蚌具有清热的功效。食用河蚌能清热除烦和消除血液中的热毒。对于上火的妈妈们，可以选择食用河蚌来进行降火。

河蚌具有壮骨的功效。河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。而其中所含有的磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

河蚌可帮助我们提高免疫力，免遭病毒的入侵。因为河蚌含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。另外蛋白质能促进人体是新陈代谢，保证我们的日常生活。

结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容，通过上文大家知道在享用河蚌之前要怎么样处理河蚌了吧。河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。还含有较多的核黄素和其他营养物质，河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。