红烧鱼头 教你制作家常美味

鱼的种类很多，种类不同的鱼营养价值也就不同。但是它们都有一个共同的特点，那就是鱼身上营养多的地方就是鱼头。别小看鱼头，不仅营养，口味也更鲜浓。想知道红烧鱼头的做法吗?那就一起来看看吧。

红烧鱼头(一)

材料

鱼头、葱姜蒜、高度白酒、盐、糖、龙门白醋、天津蒜蓉辣酱、李锦记锦珍老抽、大料(即八角)。

做法

1、鱼头鱼肉分开并洗净，把鱼头从中间劈开达到可以摊开平放的样子。抹上盐、白酒、姜汁，腌半小时。

2、鱼头鱼肉两面都煎一下，而且把鱼头平摊在锅里煎一下，煎后盛出备用。

3、把葱姜蒜爆香，再放粒大料，上面放煎好的鱼头鱼肉，这样可以让配料的香气熏入鱼肉。

4、放糖、盐，上面浇上老抽、白醋、蒜蓉辣酱，边上烹上白酒，稍等一下，出香味后倒入没过鱼肉4/5的水，大火转小火盖上盖焖。

5、10分钟后把鱼头鱼肉都翻了一下身，再焖10分钟。

6、鱼头酥烂得看不出本来面目了，出锅，盛盆，撒香菜。

红烧鱼头(二)

材料

鱼头500g、油、盐、芹菜50g 、青椒50g 、香菜、姜、酱油。

做法

1、鱼头冼净剖开。

2、芹菜，青椒切成丝，香菜切成段。

3、热油锅，放入鱼头煎。