家宴菜谱 家庭宴会必备食谱

【鸭子的上色与风干过程】

1.小碗里倒入50ML红烧酱油。

2.倒入50ML自制杨梅酒。

3.搅拌均匀成梅香酱油，用刷子蘸取适量酱汁。

4.焯煮过的鸭子取出放在盘子中，趁热在鸭子表面均匀的刷几层酱汁，我刷了三次。

5.不要忘记将鸭子翻面，鸭腔部位也均匀的刷三层酱汁(慧心贴心提示六：酱汁可以随自己的喜好而定，刷酱汁的目的是给鸭子上色)。

6.用绳子把上色的挂在通风处，晾至鸭肉表皮的酱汁风干(慧心贴心提示七：风干鸭子是保证鸭皮脆的要素之一)。

【鸭子的烤制过程】

1.准备烤箱自带的烤架。

2.烤架上铺一层锡纸，苹果切薄片摆在锡纸上。

3.风干的鸭子放在苹果片上，用锡纸把鸭子容易烤焦的部位如鸭腿和骨头部分包起来(慧心贴心提示八：鸭肉底部放苹果片，苹果片可以起支架作用，使鸭子下面有热气进入，上下形成对流鸭子受热均匀;同时，苹果的香味在烤制过程散发到鸭子表面，可以去除鸭子的油腻)。

4.烤盘底部铺一张锡纸。

5.烤箱200度提前预热10分钟，把烤盘放在烤箱的倒数第二层，烤架放在烤箱的中层，200度上下火烤制30分钟。

6.烤箱停止工作后，用隔热手套把烤架取出，将鸭子翻面，放入烤箱中层继续200度上下火烤制30分钟(慧心贴心提示九：烤箱温度和时间随自家烤箱的实际温度做适当调整，因为每台烤箱的出厂温度设置不同，有的烤箱内部温度比预设温度偏高，有的偏低)。

7.自制杨梅酒和蜂蜜调成梅香蜜汁，做为脆皮汁(慧心贴心提示十：脆皮汁不是唯一的配方，可以用蜂蜜和白醋;蜂蜜和食用油，也可用蜂蜜和任何果酒)。

8.烤好的鸭子取出，在鸭子表面均匀的刷一层梅香蜜汁。

9.将烤架放入烤箱，继续200度上下火烤制20分钟，即可(慧心贴心提示十一：刷好脆皮汁再烤制一会，使脆皮汁凝固于鸭皮表面，口感更香)。

家庭版大盘鸡

材料：鸡腿肉，青椒，蒜，葱，姜，干红椒，土豆，八角，糖，盐，味精，料酒，豆瓣酱，老抽。

做法

1：鸡腿肉剁块，青椒撕块，姜蒜蒜切末，土豆切块炸熟，葱切段。

2：锅中放油，烧热，放入八角，姜末，干辣椒，葱姜蒜爆香。

3：放入糖翻炒至起沫，丢入剁好的鸡腿肉，翻炒。

4：炒至鸡肉变熟，加入炸好的土豆块继续翻炒，放豆瓣酱，放盐，料酒，老抽，味精，翻炒片刻，加水炖半个小时至40分钟。水的量和肉平行。

5：打开锅盖，丢入撕好的青椒和葱段，继续加盖炖大概20分钟，关火。

结语：看完全文，大家是不是知道了在家里来亲戚的时候做什么菜了吧，作为一位家庭主妇，你的菜就代表这你的热情，你做的越是丰富，朋友就会越感动，感受到了你的热情。所以大家一定要好好学习哦。