辣椒炒茄子 营养美味想不到

做法四

原料：茄子750克，豆油50克，红干辣椒2个，酱油25克，大葱20克，芝麻油30克，生姜末20克，辣椒油5克。

制作

1、将茄子洗净,去蒂柄，切成1厘米见方的小块;辣椒去蒂籽，切丝;大葱去皮，洗净，剁碎末。

2、炒锅旺火烧热，放入50克豆油，烧至六成热时，下入茄块，炸至金黄色时，捞出，控油 。

3、拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊。

4、炒锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油。

5、食用时，地趁热上盘，配一碟辣椒酱同食，即可。

做法五

原料：茄子、青椒。 

配料：油、姜、蒜、花椒、老干妈辣椒酱、生抽、醋、白糖、盐、淀粉。

制作

1. 原料图，青椒和茄子洗净备用。

2. 青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

3. 锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。

4. 余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。

5. 下青椒炒至断生。

6. 下炸好的茄子炒匀。

7. 淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。

8. 稍大点火，收汁出锅。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的辣椒炒茄子的做法。这是一道很家常的菜，做法简单，步骤不复杂且用料不多，很适合一些刚刚开始学做菜的朋友们，大家就不要错过了啊，赶紧学起来吧。