麻油鸡 一款来自宝岛的美食

喜欢看台剧的人有没有发现，里面经常会提到一种小吃叫麻油鸡。麻油鸡营养丰富，尤其是孕妇生产完之后，家长总会给她们准备一碗麻油鸡。想知道台湾麻油鸡或麻油鸡的做法吗?那就一起来看看吧。

麻油鸡的做法

做法一

食材

蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克，醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐1克，白糖30克，香油，l0克，水淀粉50克。

步骤

1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。

2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁。

3、勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条，码放盘里。

4、坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。

做法二

食材

土鸡1300公克，老姜片50公克，当归片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖少许。

步骤

1、将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克左右。

2.取锅烧热至约80℃左右，加入黑麻油后，将老姜片下锅爆香，再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。

3.于作法2中倒入半瓶料理米酒、当归片与4碗水，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。

4.15分钟后掀开锅盖，再加入剩下的半瓶料理米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。