牛肉面的做法最正宗的做法 让你吃完还想吃

牛肉面是一种大街小巷随处可见的小吃，的要数重庆香兰牛肉面和兰州牛肉面了。想到那男女老少都爱吃的酸爽劲道牛肉面就会食欲大开。想知道红烧牛肉面和牛肉面的做法吗?那就一起来看看吧。

方法一

材料

牛腩，牛腱各一磅左右，泡海椒，泡姜，郫县豆瓣酱，红花椒，干辣椒，料酒，酱油，盐，冰糖，桂皮，山奈，八角，茶叶。

做法

1、牛肉切块，下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净，沥干水备用。

2、把茶叶，陈皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香叶、放网兜里备用。

3、锅里下油，先把花椒炒香，取出放网兜里。

4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。

5、倒入牛肉，炒上几分钟，再加入料酒和适量水，放入装调料的网兜。

6、先用一般的锅炖一会，让调料的味道慢慢出来。

7、把炖香了的肉，包括装调料的网兜放高压锅里，压上1小时左右。牛腩要压1小时才很烂，要不就决对的嚼皮带。

8、面条好用鲜切细面条。

9、后把面的调料放碗底，加上面条。再加入红烧牛肉和牛肉汤两大勺。撒上少许葱花或者香菜，榨菜末。

方法二

材料

牛肉，面条，郫县豆瓣，泡椒泡姜，红油，料酒，高汤，盐，酱油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，葱段，鸡精。

做法

1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净备用。

2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。