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苏式月饼的做法大全 教您做出正宗苏式月饼

苏式月饼是中国汉族中秋节的传统食品,为苏式糕点。受到江北部分地区和江南地区汉族人民的喜爱,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥。苏式月饼经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。苏式月饼制作技艺被列入“非物质文化遗产保护名录”。那么苏式月饼怎么做呢?下面就去看看吧。

苏式鲜肉月饼

食材主料

面粉200g、猪油80g、猪肉100g、葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml。

步骤

1.猪肉剁成肉荣。

2.葱姜洗净切末。

3.二者一起放入碗中加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。

4.将面粉100g、猪油50g混匀。

5.揉成面团。

6.将面粉100g、猪油30g和温水60ml混合。

7.揉成面团,要揉至可以拉出膜来。

8.将两个面团分别包上保鲜膜静置30分钟。

9.均匀的将两个面团分成8个剂子。

10.取一块水油皮摁扁。

11.包上油酥,用手的虎口封口。

12.封好口的剂子。

13.将剂子封口向下按扁。

14.擀开成长条状,卷起来,竖着放置。

15.再擀开成细长状,卷起。

16.全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。

17.取一个剂子擀开,包上肉馅,用虎口封口,封口往下码放好。

18.将烤盘垫上一层油纸,放入月饼。

19.烤箱180度预热。

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