酸辣粉酸汤的做法 正宗味道在家做

步骤

全程中火，放油，微热后放入切好的葱段爆锅，放入西红柿，拍扁让西红柿变成软软的，柿子汁流出来，放少许盐和鸡精。

翻两下后放入用手撕开的软软的西红柿，柿子汁流出来，放少许盐和鸡精。

翻两下后放入用手撕开的香菇、切片的胡萝卜和青红椒圈。翻炒5下。加水。

水开后放入搅好的鸡蛋，为了防止鸡蛋入锅变成块状，我在打鸡蛋的时候加了少许水。

放青菜(小白菜尤佳)、盐、鸡精、老干妈一大勺、虾米、老抽少许、孜然少许。

估摸着快要出锅了放适量陈醋。放醋后搅和个5、6下子——出锅。

做法五

原料：老豆腐1块半，猪血1两，木耳半两，猪肉1两，竹笋半支，冬菇,葱，姜，蛋，香菜 (够全家吃)，水，酱油、淀粉半匙，米酒少许，味精半匙，盐1小匙，白醋2大匙，酱油1大匙，黑胡椒半匙，淀粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。

步骤

1、 将原料切成丝，冬菇，肉丝，鸡蛋打散，备用。

2、高汤或水烧开，肉丝先入汤内搅散，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，待烧沸，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋，并用大汤匙搅动，使其散开。

3、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可.

酸辣粉

原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中。

后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的酸辣粉酸汤的做法的内容。现在朋友们都知道酸辣粉汤是怎么做的了吧，酸辣粉好不好吃关键就是它的汤做的好不好。文章中还介绍了酸辣粉的做法，大家赶紧学起来吧。