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酸辣粉怎么做 街边美味小吃在家就能做

步骤

1.棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片,一起放入砂锅中。

棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片

2.砂锅中加入清水,放火上小火2小时。

3.熬成高汤。红尖椒切成末,花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中。

4.锅里放油,将1小片紫草放入锅中。放火上烧热。倒入放有辣椒的碗中。炸成红油。

5.炒锅中放一大勺油。放入花生,然后开小火,不断翻炒花生。

6.等到花生颜色变红,即可捞出放凉。黄豆清洗干净。

7.晾干水分。然后将黄豆平铺在一盘子里,在黄豆表面刷少许油,撒入适量盐。

8.然后微波炉高火3分钟即可。红薯粉放凉水中浸泡20分钟。

9.然后烧开一锅水,将泡软的红薯粉放入,煮至完全透明柔软即可捞出。

10.另起锅烧水将油菜也下过焯熟,榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用。

11.取一大海碗,放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺,放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋,放入姜末和蒜泥,加入1大勺红油。

12.加入大半碗的高汤。将煮熟的红薯粉放入,撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜,后撒葱末装饰。

酸辣粉汤底

原料:猪里脊肉100克、葱1支,黑木耳20克,姜2片,胡萝卜、西芹各30克,鸡蛋2个,香菜两根。

A料:盐1.5小匙,胡椒粉1/4大匙,高汤6杯。

B料:水生粉2大匙。

C料:醋1大匙。

步骤

1.猪里脊肉、黑木耳均洗净,胡萝卜、西芹洗净,均切丝,放入滚水中烫熟;葱香菜洗净,姜去皮,均切末;鸡蛋打入碗中,打匀。

2.锅中倒2大匙油烧熟,爆香姜末,再放入肉丝、黑木耳,胡萝卜及西芹炒熟,加入A料烧开,再加B料勾芡,倒入蛋汁煮滚,放葱、香菜盛起前淋上C料即可。

可以根据个人口味换内容,比如放豆腐丝(豆腐要先焯水),南方人可以放笋丝等等。

重点在于汤要用骨头汤(要汤不要骨头)。只要真材实料,汤不用放鸡精、味精就很鲜了。

重点在于汤要用骨头汤(要汤不要骨头)

结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的酸辣粉怎么做。现在朋友是不是都知道酸辣粉的做法了,这道小吃的口味酸辣爽口,口味很是丰富,现在朋友们完全不用出去吃了,自己在家就可以做,只要按照步骤来就好了。

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