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清蒸排骨的做法 肉质软嫩味道棒

姜茸蒸排骨

材料:排骨300g,粟粉1汤匙。

腌料:盐1茶匙,黄酒1汤匙,麻油1茶汤。

配料:姜茸3汤匙,蒜茸2汤匙,麻油1汤匙,食油1汤匙,蚝油1汤匙,糖半茶匙,生油1茶匙,绍兴酒2茶匙。

做法

1、排骨清冼干净,加入腌料搅拌后,加入粟粉拌匀备用。

2、熱锅倒入食油和麻油,加入姜茸和蒜茸小火爆香,倒入其余的配料拌匀盛起。

3、大火烧开一锅水,水煮至沸腾后把姜茸酱和排骨拌匀,放入锅内隔水蒸15分钟,香喷喷的姜蒜蒸排骨就可以出锅了。

小诀窍

水滚得沸腾才把排骨放入锅内,可锁住肉质的水份。

剁椒蒸排骨

材料:排骨250克、干香菇约10朵、剁椒适量。

调料:大蒜两瓣(切成末)、葱花适量、蚝油一大匙、白糖二分之一小匙、酱油一小匙、盐适量。

做法

1、排骨斩成小块,用清水反复洗净血水,沥干;

2、加入蚝油、白糖、盐、酱油;充分地拌匀,腌制两小时以上;

3、干香菇用清水泡发,洗净;泡发好的香菇沥干水分,撕成小块;取一个耐热的碗,将香菇铺在碗底。

4、再放入腌制好的排骨(排骨腌制后碗底的汁不要);放入剁椒与蒜末;

5、高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将装排骨的碗摆在蒸架上,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火;

6、待高压锅泄压后打开锅盖,撒上葱花,即可出锅。

小贴士

1、如果时间宽裕,可将排骨拌匀调料后放入冰箱中冷藏一晚上,这样可使排骨充分地入味,且蒸出来的排骨肉质细嫩;

2、因剁椒比较咸,所以在腌制排骨时,要酌量放盐。

红薯蒸排骨

材料:排骨200克,红薯1根,大米100克,糯米50克。

辅料:香叶3张,蒜头6个,八角2个,生姜1块。

调料:料酒10克,生抽5克,蚝油5克,食盐22克,桂皮1块。

做法

1、将大米、糯米、香叶、八角、蒜瓣、桂皮、姜块一起放入炒锅。

2、开小火慢炒出香味后,加食盐续炒入味,挑去除大米和糯米以外的其他食材。

3、把炒好的米冷却后倒入料理机内打碎,备用。

4、排骨清洗干净,剁小块,加食盐、生抽、料酒、蚝油和研好的米粉拌匀,腌渍半小时。

5、红薯去皮洗净,切成滚刀块,码放在盘子。

6、再把腌渍好的排骨放在红薯上面,移入蒸锅上。

7、旺火蒸上汽后再转中火蒸25分钟即可,关火,稍焖片刻取出食用。

结语:以上就是三九养生堂为大家介绍清蒸排骨做法的全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的清蒸排骨了吧,小编推荐的是几款简单好吃的做法,如果大家喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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清蒸排骨清蒸排骨的做法