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鹌鹑蛋的做法大全 不错的滋补食疗品

鹌鹑蛋想必很多人都吃过吧,鹌鹑蛋的营养价值很高。鹌鹑蛋宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋有较好护肤、美肤作用。鹌鹑蛋的做法是怎样的呢?下面就让小编给大家介绍一下鹌鹑蛋的做法大全吧。

鹌鹑蛋都有哪些经典的吃法呢?怎么吃才好呢?

鹌鹑蛋烧豆腐

1.将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用。

2.将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花。

3.锅内加入适量的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用。

4.热锅放油,下入肉末炒至变色。

5.下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀。

6.加入适量的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟。

7.加入适量的盐,用锅铲推匀。

8.再加入适量的鸡粉、生抽、葱花,推匀。

9.倒入少许湿淀粉,推匀勾薄芡即可。

烹饪技巧

1、煮鹌鹑蛋时火不要太大,中火即可,以免鹌鹑蛋破裂;将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会,比较容易剥壳。

2、豆腐事先放入加了盐的沸水中煮,可以更好地去除豆腥味。

3、烧这道菜时尽量用锅铲将佐料推匀,这样可以让豆腐更好地保持完整。

鹌鹑蛋红烧肉

1.鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等。

2.取一锅,防半小锅凉水没过鹌鹑蛋,水里放少量盐,开火煮蛋。

3.水烧开转小火,大约有3到4分钟就可以关火,迅速取出放入凉水中(热胀冷缩的道理,这样蛋皮很容易剥下来)。

4.五花肉切小块,放水中浸泡一刻钟,水中加入一杯料酒。

5.锅里烧水,五花肉下锅焯一下。

6.另起锅,锅里放少量油,把五花肉小火下锅煸炒,把肥油煸炒出来,倒入适量老抽上色,少量生抽调味。

7.加入葱姜,倒入适量开水,大火烧开转小火炖。

8.加入一个八角。

9.还可以加入一块老冰糖(做出的味道柔和,颜色红亮),等肉炖煮一段时间后,把鹌鹑蛋放进去接着炖。

10.直到肉炖烂,汤汁收紧,加入适量盐和鸡粉调味即可。

烹饪技巧

1、煮鹌鹑蛋的时候一定注意,要小火,因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋,很容易煮破。

2、热的鹌鹑蛋过凉水,容易剥蛋壳。

3、在鹌鹑蛋表面划几刀,后面炖煮的时候容易入味。

4、五花肉入锅煸出肥油后再炖,做出的红烧肉不肥腻。

5、这个版本是我喜欢的不用炒糖色版,不会糊锅,不会失败,百分百成功。

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鹌鹑蛋的营养价值鹌鹑蛋的做法