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红烧鸡腿的家常做法 在家自制味道香

红烧鸡腿是一道很普通的做法,基本上每家每户都会做红烧鸡腿,但是做法却各不相同,那么红烧鸡腿的做法大家知道吗?红烧鸡腿怎么做好吃呢?如果大家想学习的话,小编就为大家介绍一下红烧鸡腿的做法大全。

香菇胡萝卜红烧鸡腿

材料

带骨带皮鸡腿6条,剁成5厘米大小的块,酱油1汤匙,黄油1汤匙,菜油或花生油3汤匙,白糖2汤匙,生姜15克,切片,肉桂皮一条,八角2粒,老抽1汤匙,胡萝卜100克,去皮,切3厘米大小滚刀块,干香菇6个,用水发涨,切成两半,水300毫升,鸡精粉2克,盐适量。

做法

1.将切好的鸡腿用酱油,黄酒调好,腌20分钟。

2.炒锅放中火上预热,加入油和糖,让糖与冷油一起炒,约1-2分钟,至糖熔化变棕色。

不要将糖汁炒焦。加姜片,桂皮,八角再炒30秒。

3.加入鸡腿炒至肉色变深。然后加入深色酱油和水一起炒匀,将火调小,慢慢烧,不用盖锅盖,烧10分钟,随时搅动一下。

4.加胡萝卜块和香菇,炒匀。加鸡精粉,再盐调味。

5.把锅盖上,中火烧30分钟 或直到肉烧熟,易与骨头分离及汤汁变浓稠即成。

红烧鸡腿

材料

鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料。

做法

1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。

2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖 继续煸超,

直到鸡肉挂上颜色。

3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。

小诀窍

因为我喜欢吃辣的,每次做的时候还喜欢往里放几个红辣椒,这个菜做出来,一定要有颜色,不然没有食欲,这是我的看法,所以每次我都会多放一些酱油,少放盐,甚至有的时候都不放。

红烧鸡腿

材料

鸡腿,调料:葱姜蒜,干红辣椒,花椒,白糖,盐,料酒。

做法

1.将鸡腿剁块,放开水锅,煮至有血沫浮出,捞出待用;

2.热锅凉油,放入白糖,用炒勺不停同方向搅动,直至变色,冒泡,倒入鸡腿上色。

翻炒几下,加料洒,放入葱姜蒜,红辣椒,花椒炒,再倒入开水,没过鸡块,加盐,中火炖;

3.要注意不停的搅拌,以防粘锅。

4.等锅里的汤到粘稠时,即可出锅。

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红烧鸡腿茶树菇红烧鸡腿的做法