让你吃出好气色的海产品 补肾又滋养

产区

石城岛，獐子岛，广鹿岛，旅顺产区。

人工育苗，底播放养，(吃海底的维生素，和海藻) 海参采捕。

春季(称为春参)多从清明后到5月下旬止，秋季(秋参)多从10月中旬小雪或大雪节气(12月上旬)止。

在礁石，泥沙中觅食，休息。采大留小，鲜活海参必须在2小时内进行加工。

适宜环境：平均水温在10-16摄氏度左右，水深10-15米，水质无污染等方面条件的海域却并捕多。

营养价值

现代科学研究发现，海刺参体内含有50多种对人体有益的营养成分，其中含有18种氨基酸以及钙。

磷。铁。碘。锌。硒。钒。锰。维生素B1，维生素B2，牛磺酸，尼克酸等多种微量元素和维生素。

在海参的所含的18种氨基酸中，有8种是人体自身不能合成的必需的氨基酸。

其中具有独特保健作用的成分由刺参粘多糖，甾醇，三萜醇，刺参甙元，海参皂甙海参是世界上少有的无胆固醇，低脂肪的海洋生物。

冻干海参

80摄氏度-120摄氏度的水泡12个小时，早晨空腹吃干参。

先用凉水泡软了，正常泡一天，实际泡16个或18个小时也可以。

然后处理一下海参，连水带参放入锅里(一定是无油的锅)煮十五分钟，根据情况皮薄厚煮，然后挑出来好的放入凉水中(好是纯净水)，放入冷藏里封上保鲜膜放一宿。

第二天还要煮半个小时左右，用手指肚掐，根据个人口感，看火候，再放入凉水中，直至变凉，然后放置冷藏中，发一天就差不多。

盐渍和半干原料

连水带参放入锅里(一定是无油的锅)煮十五分钟，根据情况皮薄厚煮，然后挑出来好的放入凉水中(好是纯净水)，放入冷藏里封上保鲜膜放一宿，第二天还要煮半个小时左右，用手指肚掐。

根据个人口感，看火候，再放入凉水中，直至变凉，然后放置冷藏中，发一天就差不多。

吃海参的好处

提高免疫力，防癌，抗癌，抗疲劳，预防慢性疾病，延缓衰老，美容，让身体得到全面方面的营养补充，告别亚健康，促进伤口愈合。

三、鲍鱼

干鲍好还是鲜鲍好?海鲜讲究的是一个“鲜”字。但是在高档的海鲜品如鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚中，又以干品为好，价格也比鲜品高出很多。

日本鲍鱼均为干鲍，澳洲鲍鱼多是鲜鲍，这是为什么呢?其实人们初把海鲜做成乾货本是一种不得已的做法，但是长久下来却积累了一整套酿作、发制、烹饪干品的经验。

如鲍鱼本身并不好吃，很涩口，但酿作的过程中通过特殊的工艺把涩味去掉，让鲜味出来，再加上原料本身的损耗率，价格自然就贵了。而且人们也慢慢习惯了这种口味，甚至认为用鲜鲍根本做不出干鲍的味道。

“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种;品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香。

而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份肥美，而在10、11月份肉较瘦。

“干鲍鱼”烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复煨味，使“干鲍鱼”能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴;原只“干鲍鱼”的极品更讲求个大、肉丰和“糖心”。

“鲜鲍鱼”的烹制则不同，它十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬;所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

干鲍因其产地和名师而昂贵，世界上的烹制干鲍的大师都是中国人，可优质的干鲍食材却都是日本人生产的。

这不仅因为日本具有得天独厚的地理条件，更是因为日本有晒制鲍鱼的名师。市面上广为流传的上品干鲍食材只来自充满神秘色彩的日本几个家族，世代以来，他们的制作工艺据闻只传男不传女。

极品的干鲍鱼烹调之后，表面会出现一层“糖心”。所谓“糖心”，顾名思义，是指干鲍经制作后，肉身起了化学作用，鱼肉的中间由于发酵而变成的，吃进口中带有甜味。

每一口咬下去、每一刀切下去都富弹性，有少许黏牙黏刀的感觉，就像年糕一样，这是鲍鱼食客追求的高境界。当餐刀切开鲍鱼时，糖味首先将鲍鱼的香味彻底挥发出来，进入口中，越嚼越软糯。