清蒸鲍鱼的家常做法 教您做出鲜美清蒸鲍鱼
鲍鱼5只、葱少许、姜少许、蒸鱼豉油少许、料酒少许、胡椒粉少许。
做法
1.鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的,个头太小的不适合做个吃,可以做汤。
2.宰杀鲍鱼:鲍鱼在烹饪之前要宰杀,去除内脏,只取净肉食用。
3.取下后翻过来是这样子的。那团绿绿的东西别弄破了,非常腥。
4.撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴,质地很硬,不适合食用。
5.清洗:用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。
6.鲍鱼壳也要清洗干净待用,洗完澡的肉肉白净了不少。
7.在表面划上菱形花刀,深度为鲍鱼肉的一半,不要切断了。
8.用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀,腌制5分钟。
9.准备后的调味:葱白切细丝;蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好,用微波炉加热40秒。
10.腌制好的鲍鱼捡去姜丝,摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾,放入鲍鱼,大火蒸制3分钟,立刻关火出锅,火候是这道菜的灵魂。
11.出锅啦!倒掉多余的汤汁。因为打了花刀,鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形,看着就有食欲。
12.趁热淋上浇汁,摆上葱丝。
13.植物油烧热,淋在葱丝上即成。
14. 再加点新鲜的葱丝摆在上面,热油锅,把烧热的油浇在鲍鱼上,此时可加点酱油(可调点糖和香油)。
结语:以上就是三九养生堂为您总结的内容了,通过上文大家知道怎样做出鲜美的清蒸鲍鱼了吧。鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩,含有丰富的蛋白质,而且有养心明目的食疗作用,营养价值高,是名贵的海八珍之一,一直以来深受人们的喜爱。按照上文的方法,大家也可以做出美味的清蒸鲍鱼哦。