补肾佳品 它的补肾效果竟这么好
(3)捞出一破两半,将尿道除去,切成4~5厘米的长段。
(4) 炒勺上旺火,将熟大油烧热,加入葱50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味。
(5)加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐,用糖色将汤调成汪红色。
(6)把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓,拣出葱、姜,用湿淀粉勾成浓流芡,淋上花椒油即可。
特点:色泽枣红,牛鞭软烂,味道醇香。
二、虫草牛鞭汤
材料
水发牛鞭500克,牛肉清汤1000克,虫草20克,枸杞子10克,精盐2克,味精2克,葱、姜各20克,绍酒20克,香油10克,白胡椒粉少许。
做法
(1)将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状,用牛清汤反复焯,至牛鞭无腥味。
(2)将牛鞭放入小盆内,倒入清汤,上笼炖1小时,再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒,
(3)再炖1小时,至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢,倒出汤汁,将牛鞭取出倒入小汤盘中。
(4)炒锅上火,注入牛肉清汤,加盐、味精、胡椒粉、香油,调好味,倒入汤盘即成。
特点:汤汁清爽鲜醇,牛鞭松绵软喏,虫草润肤健体,枸杞明目状元,营养上乘,滋补佳品。
三、枸杞牛鞭汤
材料
清水 牛鞭 鸡油 生姜 花椒 料酒 枸杞 盐 味精。
做法
1.取雄性壮龄黄牛的茎重约1千克,去尽表皮,用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净。
2.入沸水氽后漂凉,撕去浮皮,刮净杂质,再氽数次,直到没有气味为止。
3.铝锅盛清水 1千克,下牛鞭,鸡油,鸡肉置旺火烧沸。
4.撇尽浮沫,加拍松的生姜,花椒,料酒移至小火上炖,至八成熟。
5.取出牛鞭切成条,将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内。
6.放入枸杞及切好的牛鞭条,继续炖烂为止,上菜时在汤碗中加适量盐和味精。
四、枸杞菊花牛鞭汤
材料
内蒙古产小公牛之牛鞭,鸡腿一只,枸杞、葱、姜、料酒等。