红烧鸭子的家常做法 红烧鸭子这样吃

鸭子通常会生活在水里，所以性凉，体质比较微寒的人尽量少吃鸭肉，鸭子的做法有很多，有红烧鸭子、清炖鸭子、烤鸭子等等，那么鸭子怎么做好吃呢，下面我们就来看看红烧鸭子的做法。

方法一

主料

准备好半个鸭子。

辅料

八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、姜片适量、葱断儿适量、盐适量。

步骤

1. 半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。

2. 往炒锅中加入少量的油，再撒入花椒、八角、桂皮、姜片、葱花等。

3. 放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。

4. 炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。

方法二

主料

姜适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量。

做法

1.准备好一只或者半只鸭子。

2.锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。

3.水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。

4.烫熟后，把鸭子捞出来。然后砍成块。

5.锅内放少许油，翻炒鸭子。这时候注意要倒入少许油，不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到后它自己会出油的。

6.煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。

7.继续翻炒，放盐，放白糖。

8.继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。

9.放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了。

方法三

主料

鸭子1000g。

辅料

油适量、盐适量、老抽适量、蒜头适量、姜适量、料酒适量、小茴香适量、香叶适量。

步骤

1.仔鸭洗净切块备用，蒜拔好备用。

2.热锅下油，放入姜片。

3.等姜片炒出香味，倒入鸭子。

4.加适量老抽调味。

5.加适量小茴香调味。

6.加适量香叶调味。

7.翻炒鸭块，炒出香料的香味来。

8.加适量料酒调味。

9.大火快炒约2分钟。

10.加入开水。