蒸饺的馅 这样的蒸饺馅更好吃

蒸饺是人们都很喜爱吃的一种食物，平时生活中，人们总是会把蒸饺作为早餐来食用，那么蒸饺的做法是什么呢，如何做蒸饺才好吃呢，其实关键的还在于蒸饺的馅要调好，如果馅调不好，那么蒸饺也就不好吃了，下面我们来看看蒸饺到底怎么做。

三鲜蒸饺馅

原料

饺皮材料

准备好一包饺子粉、清水和食用盐。

饺馅材料

猪肉末300克，鲜虾仁150克，韭菜200克，姜末适量，鸡蛋1个(这个比例可以根据自己的喜好调整)。

调料

盐，糖、鸡精、料酒、香油。

做法

往饺子粉里添加适用的盐，这样做是为了使面更加有筋道，加入适量的水之后揉成面团，放置在比较温和的地方发面。

饺馅的做法

1、在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲。

2、往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀。

3、再加入适量的香油，再搅匀。

4、把虾仁清洗干净，切成小段，不能切太小，之后和猪肉放在一起搅匀。

5、将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成。

擀皮

1、将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂。

2、撒上面粉，用手按压成圆饼。

3、擀成中间厚;四边薄的饺皮。

鲅鱼蒸饺馅

原料

中等鲅鱼一条、肥瘦相间的猪肉一小块、韭菜一小把。

辅料

姜汁、盐、胡椒粉、味精、油。

饺子皮

面粉500克、盐5克、水250克。

做法

1、面粉和盐混合均匀，加入水，揉成光滑面团，扣上盆饧发30分钟以上。

2、猪肉剁成肉末。

3、鲅鱼清洗干净，去内脏去头不要，一手把住鱼身，一手持刀，从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身，再斜刀将鱼肉和鱼皮分离。

4、将净鱼肉用刀先剁碎，然后边加入姜汁边剁，直至细腻均匀。

5、再将肉末一起加入，同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀。

6、待混合均匀后转入盆中，调入胡椒粉，盐，味精，继续加入姜汁(姜汁不够，可以加水)，边加边搅拌，直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状，后倒入油(炒菜油)，拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟。

7、韭菜择洗干净，切碎，加入肉馅儿中拌匀。

8、饧好的面团揉成长条，分切若干个小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧收口。

9、锅中大火烧开足量的水，水开后，下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，打开锅盖，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。

黄瓜蒸饺馅

原料

猪后肘肉约300克、黄瓜3根、洋葱一个、干虾仁(海米)约25只。

辅料

姜末1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2茶匙、油1汤匙、黄瓜汁1汤匙、盐1茶匙、味精少许、香油1汤匙。

面皮

面粉400克、盐2克、(黄瓜汁+水)200克。

做法

1、猪肉洗净，先切片，再切丝，后剁成肉馅儿.干虾仁用没过的黄酒浸泡至软。黄瓜洗净，擦成丝.洋葱剥皮洗净后放入冰箱冷藏(防止切时辣眼)。