紫薯饼的做法 营养的紫薯做法

紫薯月饼

材料

紫薯，自制豆沙馅，自制莲蓉馅，糕粉(炒熟的糯米粉)，月饼模具。

做法

1.紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。

2.蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛(过筛后的紫薯非常细腻，口感好)。

3.称取30g豆沙(或者莲蓉)，搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。

4.称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。

5.包入豆沙馅(或莲蓉馅)，用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。

6.搓圆。

7.月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。

8.扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉，就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。

紫薯小饼

材料

紫薯，熟糯米粉，白糖。

做法

1、准备两个紫薯去皮洗净备用。

2、洗净的紫薯切成小块，薄一点，更以蒸熟。

3、切好的紫薯入锅蒸15分钟左右。

4、紫薯蒸熟，放入碗中，用勺子碾压成泥。(不过小孩子爱吃稍微甜的，可以适量加入白糖)。

5、将紫薯泥分成75g一个的小丸子。(我的模具是75g,按自家模具而定)。

6、月饼模具内放适量的熟粉兜均，将包好的紫薯丸子放入模具中，压模、脱模，摆入盘中即可食用(要是没有熟粉可以在模具里刷适量的油，不过我怕油腻用的熟糯米粉)。

紫薯的食用价值

其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。

结语：以上就是紫薯饼的做法，多吃紫薯不仅有补血、抗衰老的功效，而且还能修补心肌，增强人体的免疫力，紫薯中的成分更能促进改善人体的消化系统，所以肠胃不好的人可以多吃些紫薯来养胃。