蒸馒头的做法大全 馒头要这样做才好吃

馒头是人们经常吃的一种食物，又白又大的馒头香喷喷的，吃在嘴里又软又香甜，馒头的吃法也很多，有蒸馒头、烤馒头、煎馒头等，那么馒头的做法是什么呢，怎么才能做出好吃的馒头呢，让我们一起来看看吧。

蒸馒头的做法

做法一

主料

准备好一袋中筋面粉、一盒牛奶，还有白糖、酵母和泡打粉。

步骤

1. 用1/3的牛奶用微波炉加热到与手温差不多。

2. 将酵母溶解于其中，放置5分钟左右，至液体表面有小泡泡出现。

3. 把面粉和白糖搅浑在一起，用筷子搅拌均匀。

4. 将酵母液缓缓加入面粉中，一边用筷子搅拌。

5. 之后用同样方法加入剩余牛奶，搅拌。

6. 揉面，至面光盆光手光。

7. 在面盆上盖上保鲜膜让面团发酵。

8. 发酵好的面团取出后，揉面约5分钟，至面团中的气体基本排出。

9. 把面团分成两份，分别搓成长条，用刀切成长方形馒头的形状(我用另一份揪了3个剂子搓成了圆形，哈哈)。

10. 在蒸笼中铺上烘焙垫纸或者纯白色全棉的湿布，把整型好的馒头放入笼中(注意馒头之间多留点空隙，因为蒸的时候馒头还会发很大)，盖上笼盖继续醒发20分钟。

11. 锅中放入冷水，蒸笼架上，开大火;上汽后转中火蒸8-10分钟，关火焖5分钟后即可取出。

做法二

用料

中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克。

做法

1.酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀。

2.把酵母粉倒入面粉中。

3.用筷子搅匀。

4.将剩余的温水倒入面粉中。

5.用筷子搅成棉絮状。

6.用手揉面，揉至面团表现光滑。

7.面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等。

8.发好的面团内部是均匀的蜂窝状。

9.案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉。

10.揉至面团的切面光洁无气孔。

11.将面团整形成长柱形。

12.将面棒切成等量的剂。

13.用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状。

14.馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20-30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。

15.蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。

16.大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3-5分钟再打开盖子。

做法三

材料

老面120克，普通面粉500克，温水250克，食用碱3克，糖10克。

做法

1.老面120克，从冰箱中取出，撕成小块备用。

2.面粉放入盘中。

3.把撕成小块的老面放入面粉盆中。

4.边倒水边用筷子搅拌至面粉呈棉絮状。

5.把面粉揉成光滑的面团。

6.盖上盖子，放温暖处发酵至2倍大。