面食食谱 白面馒头独特做法

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后，倒入肉末一起翻炒至变色脱生。

3、然后倒入调匀的黄酱，用小火慢慢翻炒7-8分钟即可。

4、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用。

5、把烫过绿豆芽的水烧开后，放入面条煮熟，然后捞出面条，浸入冷开水后捞起盛入碗内。

6、后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上，再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

能打动你胃口的消夏面食——茄子炸酱面

材料

面条，猪肉末，茄子，黄瓜，胡萝卜，大蒜，六月鲜豆瓣酱，老抽，白糖。

做法

1.准备好材料，洗净。

2.胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末。

3.锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟。

4.煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿。

5.锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香。

6.转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用。

7.倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软。

8.加入两大勺六月鲜豆瓣酱，炒匀，倒入步骤6炒好的肉末，再炒匀。

9.加入一小碗水。

10.加一点点老抽调色。

11.加一点点白糖调味。

12.保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦。

小诀窍

1. 茄子非常吸油，所以这款所用的油要比平时炒菜稍微多点儿，茄子缺油不好吃。

2. 炸酱面的酱，一定要不断翻炒才会又香又浓，光用煮的出不了炸酱的效果。

3. 做炸酱面，我喜欢用六月鲜的豆瓣酱，不是非常咸，直接放这一种酱就可以。如果家里没有六月鲜，那么可以用甜面酱和蚝油来调配，北京人是用六必居的酱来做的。

4. 如果用的酱比较厚，那么就稍微多加点水，如果酱比较稀的，可以少加点水。

5. 步骤中加了点老抽，为的是调色，喜欢颜色淡淡的这步可以省略哈。还加了点白糖，为的是调味，因为感觉加了两大勺豆瓣酱，稍稍有点儿咸，所以用一点白糖来调和。

红枣花卷—— 一学就会的家常面食

材料

面粉500克，牛奶340克，红枣48个，酵母粉5克。

做法

1、把面粉、酵母粉和牛奶放厨师机里面，选择一档开始揉面，揉的时候会自动跳转至二档。

2、当揉至光滑时，用手揉圆，盖保鲜膜放温暖处进行发酵。

3、当发到两倍大时完成发酵。

4、拿出面团在案板上揉压排气，分成16等分。

5、将分好的小面团揉匀，搓成长条状。

6、取洗净并控干水分的大枣三颗，分别放在长条的两端和中间。

7、然后将两端一起向中间卷起。

8、做好的红枣卷生坯放入蒸笼中。盖上锅盖室温醒发15至20分钟。

9、上锅蒸，大火上汽后蒸10分钟，关火，三分钟后打开锅盖，红枣卷就做好了。

小诀窍

我用500克面粉做了16个红枣卷，个头比较小，蒸的时间用了10分钟，如果个头比较大的，可适当的延长蒸的时间哦。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍面食食谱的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的面食了吧，小编推荐的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。