冬菇蒸鸡 这样做它营养价值高

尤其值得一提的是，秋季非常流行的民间习俗是“贴秋膘”，但贴秋膘不能太过油腻，否则反而加重肠胃负担，中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效;而营养学指出，鸡肉中另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。秋季进补与其选择吃肥腻的猪肉，不如选择能量含量更低，脂肪更少，更温补滋养的鸡肉。

冬菇与鸡肉搭配能更好地滋补调理

许多时候，人们都会看到冬菇往往与鸡搭配在一起，无论是冬菇蒸鸡，还是冬菇焖鸡，或是冬菇炖鸡汤……这是因为冬菇本身嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，中医认为它味甘性平，补气益胃、托疮排毒功效，可治疗体虚食少，咽炎、气管炎、贫血、神经衰弱、肾炎水肿、高血压、胆固醇增高症、腰腿酸痹等症。也就是说，无论是冬菇还是鸡肉都是补气补虚，调理进补的佳选择，二者搭配则更相得益彰，不但鸡肉的味道在冬菇的作用下更加鲜美，营养也更加全面丰富。

冬菇蒸鸡营养价值

冬菇

干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。

鸡肉

中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

100克鸡肉食部含量：可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。

结语：美食对于很多人来说都是非常喜欢的，特别是这些美食还都是非常有营养的，不同的美食的营养价值也是不同的，其中冬菇蒸鸡是就一道比较受欢迎的美食，而它的做法也是比较简单的，大家可以在家里面自己做的。