拔丝红薯的家常做法 轻松做出美味拔丝红薯

红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。那么拔丝红薯怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

方法一

食材准备

红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克(约耗50克)。

制作步骤

1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。

2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。

3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。

5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。

6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。

7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。

8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。

9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

10、迅速放入炸好的红薯块。

11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

方法二

食材准备

红薯适量、植物油适量、白糖60克、水60克、芝麻适量。

制作步骤

1、红薯洗净去皮，切成小块。

2、锅内放入油(略多些)，倒入红薯。

3、将红薯炸至成熟，捞出沥油。

4、将白糖与水倒入洗干净的锅中，大火将糖熬化，加入一小勺油，转小火继续熬，期间要不停搅拌后熬至淡黄色。

5、将炸好的红薯倒入，翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可。

做法三

食材

红薯500g、油50ml、白糖50g。

步骤

1.红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热。

2.油烧到六成热时下红薯块不断翻炒。

3.炸至两黄金黄。