鱼肉饺子馅做法大全 鱼肉饺子这样做真美味

鱼是我们常吃的一种食物，它的味道鲜美，深受人们的喜爱。那么大家知道鱼的做法吗？鱼的营养价值又有哪些呢？我们在日常生活中应该怎么做鱼才好吃呢？今天小编就为大家带来关于鱼的做法的文章。

鱼是一种鲜美的事物，人们经常会用鱼肉做各种没事。现在流行吃鱼肉馅的饺子，既可以保持鱼的鲜味，又可以吃到饺子的润滑。下面小编就为大家带来几种鱼肉馅饺子的做法吧。

做法一

原料配方

大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、无果枸杞芽500克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。

制法方法

1、草鱼宰杀后洗净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥，无果枸杞芽切碎，加入香油，精炼油拌匀。

2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。

3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅拌边加冷鱼汤，直至搅拌上劲切鱼汤加完，接下来与无果枸杞芽馅拌匀，即成。

注意

鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水份，馅料才会细嫩。无果枸杞芽馅只能后加入。

做法二

鱼肉韭黄馅

原料

去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

做法

将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，后加入肥膘肉、韭黄即成。

主料

鱼1条，猪肉150g，面粉300g。

辅料

油适量，盐适量，花椒粉适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量。

步骤

1、面粉和成面团，放一旁饧发。

2、这是买来的净鱼肉，看看有没有鱼刺，将鱼刺挑出来。

3、将鱼肉剁成泥。

4、猪肉剁成肉泥。

5、葱姜剁碎。

6、将鱼肉、猪肉和葱姜碎放入容器内。

7、放入酱油、花椒粉、料酒、盐搅匀。

8、再放入油搅匀。

9、韭菜洗净切末。

10、再放入韭菜搅匀。

11、面条揉成长条。

12、揪成小剂子。

13、按扁，擀成面皮。

14、取一面皮，放入适量馅。

15、对折，捏成饺子。

16、锅中水烧开放入饺子煮熟即可。