酱香饼的做法及配料 吃的是健康美味

制作饼表面油

色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤(250g),麻椒20克,芹菜4两(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。

制作过程

1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。

2.面揪剂子每个135-150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。

3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花。

4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。

健康功效

小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。

土家酱香饼的做法

1将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。

2用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。

3熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。

4醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。

5放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。

6放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

7加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。

8保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。

9用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。

10醒好的面擀成一张大薄片。

11上面撒一层花椒面，倒上适量的油。

12然后拎起四个角到中心沾油。

13面皮上都沾到油即可。

14将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。

15然后一层层叠起。

16叠好后成一个小方块，四周捏死。

17像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。

18将饼擀薄，要比平底锅大一些。

19平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。

20以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。

21刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。

小窍门

1、因面粉特性不同，和面的水用量自己调节，面要软一些，这样好擀。

2、以上材料熬制出的酱料比较多，剩下的可以用来拌面或炒菜，味道很好。

3、饼擀的和平底锅一样大也可以，不影响味道。

结语：通过上面的介绍，大家是不是对酱香饼的做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的不同酱香饼的做法，香中带香，惹人嘴馋。如果你感兴趣的话可以自己动手做哦，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。