奶油炖菜 教您美味营养的奶油炖菜

大鸡腿1个、土豆(大)1个、胡萝卜1/2根、蘑菇3-4颗、洋葱1/2个、白菜(娃娃菜)1/2颗、菠菜1/2把、黄油2-3小块、面粉3大勺、牛奶300ml、月桂叶1片、盐、白胡椒淡、奶。

做法

1、先来准备蔬菜，土豆削皮切块，胡萝卜切滚刀块，接着洋葱、蘑菇、白菜也都切成适口大小的块状，菠菜烫熟切成段，备用。

2、鸡腿去骨洗净，去掉边上多余的油脂，切成稍大的块，加少许盐和白胡椒，抓匀备用。

3、平底锅不加油，鸡皮朝下放入鸡块，加盖焖煎。至鸡皮金黄色后翻面再煎一会儿就可以了。出锅备用。

4、煎完鸡肉的锅子继续炒蔬菜，把洋葱、胡萝卜和蘑菇倒入锅中翻炒，鸡皮出的油很多，就不用再添加食用油了，蔬菜稍稍翻炒裹上油就好。

5、将翻炒好的蔬菜移入炖锅，加约500ml的水，放入1片月桂叶，中小火开始炖煮。

6、煮差不多5分钟左右加入土豆、白菜和鸡肉，继续炖煮约10分钟。

7、另取一个奶锅做酱汁。切2-3小块的黄油放入锅里面，小火慢慢融化。

8、接着加入3大勺面粉稍稍拌炒后，倒入300ml常温牛奶，此时不要走开，始终保持搅拌的状态，防止粘底，大约需要8-10分钟，白酱浓稠就完成了。

9、将煮好的酱汁倒入炖锅里面，与其他食材混合，继续不停地搅拌，一边搅拌一边再炖煮7-8分钟直至浓稠。后把菠菜拌入，并按照自己的口味调入盐和白胡椒，淋上一点点淡奶，就可以出锅了。

10、剩下还有没吃完的奶油炖菜第二天可以盖到饭上面，放微波炉高火4分钟，或者烤箱也行，就能吃到烫烫的奶汁焗饭了。

做法四

主料

鸡腿(琵琶腿) 3个、土豆2个约300g、红萝卜2条约150g、西兰花半个约150g、洋葱半个、盐2茶匙左右、现磨白胡椒、油1汤匙。

做法步骤

1.先做白酱。黄油 20g / 面粉 30g / 牛奶 300ml 。

2.黄油融化，加入面粉炒匀，加入牛奶拌匀，收浓之后关火备用。

3.鸡腿去骨，切成一口大小，用少许盐，现磨白胡椒粉，姜蓉腌制30分钟或者过夜。 (冰鲜的鸡腿有腥味，加些姜蓉腌制可以去除。)

4.红萝卜，土豆去皮切成滚刀小块。洋葱去皮切块。西兰花掰成小朵。

5.鸡腿表面裹上薄薄一层的面粉，煎到表面熟盛出备用。

6.煎过鸡腿的油先来炒洋葱，出香味后加入土豆红萝卜块翻炒到半熟。加盐和现磨白胡椒调味。

7.加入盖过食材的水，约800ml左右大火煮开，中火继续煮10-15分钟。

8.用筷子插过土豆，土豆软熟之后加入鸡腿，西兰花，白酱一起拌匀。

9.继续煮5分钟，期间要一直搅拌避免粘锅。西兰花煮熟后，试试味道，加些盐和现磨白胡椒调味即可。

10.加少许的鸡精来提提味儿也不错。如果不想放鸡精，可以加几滴的生抽。喜欢奶香再浓郁一些的，可以加些淡奶油。汤汁不要收的太多，水不够还要补充一些。放凉之后汤汁会更浓些。

11.市面上有直接奶油炖菜的调料块，类似咖喱的调料块，我家里有的这种还是加了芝士的。 不过我没用，下次试试看，呵呵。

12.隔夜的奶油炖菜和米饭，放在一起，表面撒上芝士烤一下，就变成了白酱焗饭，也是很好吃的。

结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出美味的奶油炖菜了吧。奶油炖菜的做法是非常简单的，非常适合初学者来学习哦。上文中为大家总结的奶油炖菜的方法，大家也可以做出美味的奶油炖菜哦，赶紧来试试吧。