千层饼的面怎么和 掌握好窍门轻松做
7、后用宽大端的多余面皮儿包住侧面,捏紧。
8、松弛10分钟,轻轻擀开擀薄成饼坯。
9、平底锅干锅烧热,将饼坯放入,小火烙至两面金黄上色均匀。
方法二
材料
绞肉20g,面团50g,油适量,辣酱适量。
做法
1、肉末加适量盐、水、辣酱,搅拌均匀,可以调得稀一点。
2、用和好的面团,案板上撒干粉,擀成大面片。
3、用调羹背将肉馅均匀涂抹在面片上。
4、从一边慢慢卷起。
5、从一头一边抻一边慢慢卷成一个卷。
6、将收口塞在下方。
7、用手轻轻压扁。
8、轻轻擀开,不用太薄。
9、倒入油。
10、将饼放入,小火慢慢烙,也可盖上盖子。
11、一面烙好后,翻面继续烙。
12、烙好手撕成碎块,超香。
方法三
材料
面粉500克,盐5克,猪油些许。
做法
1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉。
2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应注意),醒面20分钟。
3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上。
4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。
特点
此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的千层饼的面怎么和等相关内容。做千层饼关键的就是和面,面和的好了,千层饼做出来的层次才会多,味道才会好。文章中介绍的方法感兴趣的朋友可以试试,一定会让你们满意的。