腌菜的做法大全 各色各样的下饭菜
自制泡椒
主料
嫩尖椒1500g、白醋300ml、盐100g、白糖200g。
步骤
1、嫩尖椒带蒂洗干净后晾干。
2、晾干后摘去蒂,不摘也行。撒上盐抛匀腌制15分钟以上。
3、汤锅刷干净,保证无油,加入白醋、白糖和盐,并加适量清水熬开。
4、把腌制好的尖椒摆坛子底。
5、熬好的汤晾凉后,倒入以前腌糖醋蒜的汤,没有的话,不用也行,我是糖醋蒜吃完了,感觉那个汤倒扔了可惜,就留着了。
6、把汤倒坛子里。
7、盖上坛子盖子腌制。
8、三天后,掀开盖子,搅拌一下,把没腌变色的压下面去,以便更多的沾上汤,这时有的已经变色了。
9、再过一周左右,看看,已经腌好了,可以留着以后用了。
泡蒜
主料
大蒜400g、醋350ml、精盐适量。
步骤
1、瓶子洗净控干水,蒜,醋备好。
2、去皮洗净。
3、控干水份。
4、去掉蒜根。
5、装入瓶子,按紧,每个瓶子里放一勺盐。
6、倒满醋。
7、加盖存放到阴凉处。
8、腌上第三天的样子。
9、第六天的样子,基本可以吃了,但还有点辣。
10、腌到八九天的时候,就基本上全绿了,就可以拿出来吃了,配饺子,配包子,配面条吃,很好吃的。
自制酸爽咸菜
主料
菘菜1500g、盐适量、生姜大蒜辣椒适量。
步骤
1、菘菜选大小均匀,个子长的,因为我们只吃梗,所以太矮的就不要啦。
2、把每颗菜掰开挂杆子上或绳子上晾晒1天,差不多表皮稍微干瘪就行,不要太瘪,口感要不松脆的。
3、晾晒好的菜取下拣掉边边的黄的不好的。
4、开始用清水洗干净。
5、洗干净后沥干一下水分,切成1厘米样子的小段。
6、全部切好。
7、撒盐腌制出水,出的水倒掉。
8、生姜大蒜辣椒切碎与菜拌匀。
9、拌匀后放入坛子压实。
10、拿擀面杖用力压实。
11、压好后里面压块石头,然后用保鲜膜封好。
12、盖好盖子,放阴凉干燥处,时间1个月后可以吃。
结语:以上就是小编为大家带来的关于腌菜的做法大全文章的全部内容,现在大家是不是掌握了以上几种腌菜的全部内容啊,还等什么,赶紧行动起来,自己动手做几份腌菜吧。在家里做的腌菜美味又健康,行动吧。