大盘鸡的正宗做法 它就是如此香辣带劲

做法

1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。

2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。

4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。

6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。

8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

小贴士

1.锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出红油。

2.加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。

3.汤汁不要收过头要留一些后拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食。

柠檬汁大盘鸡

材料

整鸡，土豆，青椒，红椒。

调料

八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄酱，柠檬汁。

做法

1.整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。

2.热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

3.倒入鸡块翻炒2.3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

4.加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右。

6.倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可。

小贴士

1.这份大盘，我改用的市面上比较常见的三黄鸡，味道一样好，而且更容易烧熟。

2.注意炖鸡时候一定要加开水。

3.另外，在烹煮的过程中加几滴柠檬汁不仅可以有效去腥，而且能使鸡肉的质地更软嫩。

结语：以上就是三九养生堂为您介绍的大盘鸡的正宗做法，你们都明白了吧。这对于喜欢吃大盘鸡的人来说，真是极好的。看了上面说的大盘鸡做法以及大盘鸡的家常做法，心动的话就赶快去试试，一定能做出鲜嫩爽口的大盘鸡。