珍珠丸子的家常做法 肉丸嫩滑好吃有决窍

你们知道珍珠丸子怎么做吗，想要做出美味的珍珠丸子是需要一些技巧的，掌握了这些技巧相信你可可以做出肉质细嫩，爽滑的，入口非常好的珍珠丸子。那么珍珠丸子的家常做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下珍珠丸子的做法吧。

珍珠丸子的家常做法一

1准备工作：糯米提前3小时用清水泡着，用的时候沥干水即可。

2藕去皮切小碎粒，肉剁成肉糜，姜切成姜末。

3肉、藕、姜放一块儿，加少许蛋清，料酒、白胡椒粉、盐、糖，还可加少许鸡汤，朝同一方向搅拌5分钟左右，肉馅上劲即可;手心沾点水，取适量肉馅，搓成肉丸，在糯米上滚一圈，均匀沾上糯米粒，放盘;肉丸大火蒸20分钟即可。

小贴士

1、为了避免丸子太干，后要上桌吃的时候，可以用鸡汤加些生粉勾一薄芡，加些麻油，淋在肉丸上。

2、建议肉好自己剁，用料理机打出来的口感没自己剁的好吃!

3、用葱跟枸杞小小做个装饰，插上牙签吃起来方便一点。

4、白糯米可以换成紫米、黑米，同样好吃。肉馅中可以放入一个鹌鹑蛋，吸引眼球。 如果白糯米，注意拌肉馅时千万别用老抽，以确保蒸好后的颜色洁白漂亮。

珍珠丸子饮食特点

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等;是温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。

珍珠丸子的家常做法二

辅料：青芦叶50克，鸡蛋1个，虾子适量，淀粉适量。

调料：料酒1大匙，精盐2/3小匙，味精1/2小匙。

做法

1把糯米洗净，放入水中浸泡12小时，沥干备用。

2鸡蛋打入碗内，滤去蛋清。

3将青芦叶放入开水中焯一下，洗净，铺在小蒸笼内。

4将猪肉洗净剁成茸，放入碗内，加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅。

5然后把肉馅挤成核桃大小的丸子，每个丸子上滚上一层糯米，然后放在蒸笼内。

6把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。

特点：清香细嫩，鲜咸适口。

厨师一点通：糯米要用清水浸泡12小时，使其米粒松软便于蒸透。芦叶有特殊的清香，也可用菜叶代替。

珍珠丸子的家常做法三

1制作珍珠丸子的材料。

2糯米先用水淘洗干净，然后浸泡1小时。

3大葱切碎剁成葱末备用。