板栗烧鸡的做法大全 板栗与鸡的完美搭配

要想让板栗烧鸡赢得大家的赞誉，关键在于板栗烧鸡怎么做。做法决定了口味，口味决定了心情，好吃的板栗烧鸡能让人一整天都心情舒畅，意犹未尽。想知道板栗烧鸡的做法大全以及板栗烧鸡的家常做法吗？那就一起来看看吧。

板栗烧鸡

材料

适量的精盐，净鸡腿肉500克，板栗300克，胡椒粉1克，白糖15克，花椒10克，化猪油150克，鲜汤750克，姜，葱各10克，水芡粉20克，绍酒15克。

做法

1.干板栗入沸水锅内煮2分钟捞起用温水浸泡，用刀切去根部，剥去壳待用。姜拍破，葱切成长段，白糖炒成糖色汁。

2.净公鸡腿肉砍成20块，锅内放入猪化油烧热，先将板栗炸一下捞起，盛入一个碗内。

3.然后再将鸡腿肉同姜、葱煸炒2分钟，加入鲜汤，依次放入糖色汁、盐、花椒、胡椒粉烧沸，撇去浮沫。

4.移至小火上慢烧40分钟，将烧鸡的汤汁约100克滗入板栗碗内，上笼将板栗蒸(约半小时)，取出。

5.把鸡腿 肉放到大圆盆子中间，把板栗倒在它的上面和旁边。

6.将鸡汁淋入水芡粉勾成芡汁，淋在板栗及鸡腿上面即成。

简单板栗烧鸡

主料

三黄鸡1只，板栗250g。

辅料

油适量，盐适量，八角适量，花椒适量，姜适量，生抽适量，番茄酱适量，冰糖适量，鸡精适量，小葱适量，胡椒粉适量。

做法

1.三黄鸡切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用。

2.锅中放入适量的油，下入焯过水的鸡肉煸炒。

3.将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用。

4.剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒。

5.煸炒出香味后捞出放入调料钢球中。

6.煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒。

7.再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开。

8.下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入)。

9.再放入板栗和调味料钢球，(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水)。

10.大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜，再依据个人口味加入盐等调味。

11.拿出调味料钢球，翻炒均匀，大火收汁即可。

12.盛入碗中，摆上小葱装饰。

小贴士

1.鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香，煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康。

2.留些底油先煸炒大料， 这样能更激发大料的香味，为了不影响成品的卖相，将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出。

3.煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收，番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人，放冰糖让鸡肉的色泽更好。

4.由于板栗比较难熟，所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮，煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。