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韭菜馅饺子怎么调馅 美味的韭菜饺子轻松做

2、猪肉剁馅,加少许料酒,用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲。

3、加入姜末,沿同一方向搅匀。

4、白莲藕洗净切末加入肉馅中,朝一个方向搅匀。

5、再加入韭菜沫,调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉,胡椒粉,香油搅拌均匀备用。

6、取饺子皮,把饺子馅放中间,饺子皮周边用水抹薄薄一层清水,包好。

7、全部包好的饺子,开水入锅,点水三开,待饺子全部浮在水面上即可。

做韭菜馅饺子的小窍门

1、韭菜要选放心的

据说韭菜的农药残留很严重,也很难控制,所以买超市的有机韭菜吧。洗好的韭菜一定要控水,避免把过多的水分带进馅里;切碎的韭菜先放油拌匀,这叫“油封”,可以避韭菜直接接触盐分而析出过多水分;

2、肉馅好自己切

不要买现成的肉馅,想想吧,换做是你,会不会把好的肉绞成肉馅来出售?全瘦的肉并不好吃,好带点儿肥膘;切好的肉馅一定要提前腌制入味,用香油和上好的酱油,必须噢!这是我家饺子好吃的不传之秘——今天传出去了;

3、伴馅时要注意始终顺同一方向搅拌

无论是加油、加盐、鸡精……记住都是同一方向。如果“方向错了不知道”,馅就会散、不抱团了;

4、凉水和面

面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,好中间揉几次,揉完了再醒。让面团有一定筋度才能压出不易煮破的饺子皮。至于怎样才能压出又薄又匀的饺子皮,“无他,唯手熟尔”,多做吧;

5、尽量少用调味料

五香粉、花椒粉等等都会遮盖韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味,所以葱姜也不必。虾仁、虾干之类可以加一点儿,但要吃出纯粹的肉香和韭菜香,就免了。我会加一点儿木耳,营养更好,木耳清淡的口味更能为饺子提味增鲜呢;

6、肉馅里要不要打水

通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,但我做韭菜饺子从不打水,因为韭菜水分很多,又没有挤水的可能,于是肉馅中就不用打水了。

结语:以上就是三九养生堂为您总结的内容了,通过上文大家知道韭菜馅饺子馅的做法了吧。韭菜饺子是我们日常生活中受人们喜欢的食物了,而且韭菜的做法也是非常简单的,上文中为大家总结的韭菜肉饺子的做法,大家也赶紧来试试吧。

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