东北乱炖的家常做法 家常乱炖简单做
记住土豆不要用刀切,要用铁的勺子一点一点的挖开,记得块不要太大,要不会很难和其它的东西炖到一起。
准备适量的五花肉,油烧开后把花椒放入锅中,出花椒香味时,入肉,翻炒一会,当肉变色,也就是五分熟左右。
先放入土豆与肉一起炒,炒一会感觉土豆没有那么生硬了,把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会(大约五到八分钟左右吧)。
加入水放入葱,姜,蒜,大料,盐,盖锅炖,等要出锅时放入鸡精就即可。
要是喜欢吃香菜的,出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面,这样可以好看一些,要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。
做法五
材料
玉米,排骨,豆角,胡萝卜,彩椒,葱,八角,花椒,豆瓣酱,姜,盐。
做法
1.先把排骨放在锅里用开水把血水去掉,然后清洗洗净,备用。
2.准备适量的胡萝卜,然后切成块,豆角去筋掰成小段,玉米切段备用。
3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用。
4.在锅中倒入适量的食用油,然后加热,再将所有调料都放进去,后放入排骨炒出油来。
5.将豆瓣酱加水稀释,倒入锅中,翻炒均匀。
6.加入适量高汤(也可是清水)没过排骨,大火煮开,小火煮四十分钟。
7.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中,大火煮开后转小火煮15分钟。
8.后把切好的彩椒和适量的盐放进去翻炒,稍微炒炒就能出锅了。
做法六
材料
排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(1只)、茄子(1只)、番茄(1只)、木耳(1块)、八角(1粒)、葱段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)。
调料
油(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉。
做法
1、洗净排骨,斩成4厘米长的段,放入沸水中焯一下,捞起沥干水待用。
2、洗净茄子、土豆,都切成滚刀块;豆角切成段,番茄切成瓣状,木耳切成块。
3、烧热2汤匙油,炒香八角、葱段、蒜粒和姜片,先倒入排骨拌炒1分钟,再倒入土豆块拌炒均匀。
4、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳,与锅内食材一同翻炒1分钟。
5、注入2碗清水炒匀,加盖大火煮沸后,改小火慢炖15分钟,至汤汁呈浓稠状。
6、加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味、1汤匙海天金标生抽王,开大火收至汤汁近干,即可出锅。
贴士:1、可选用五花肉做主料,不过五花肉要先煸出多余的油份,不然成菜会过于油腻;想吃清淡一点的话,可直接用排骨来入菜。
2、八角可去除排骨的膻味,对菜肴有提香和增食欲的作用,不过份量不宜过多,否则会抢去成菜的味道。
3、先将所有食材用大火快炒一下,再加水炖煮至烂熟,可使成菜软烂鲜香,又更入味。
4、排骨应先飞水再入菜,一来可去除多余的血水,二来可除去排骨的膻味,使成菜鲜味更浓,吃起来更美味。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的东北乱炖的家常做法的内容。看过文章大家是不是对东北乱炖的做法都有了一定的了解了?这是道东北有名的家常菜,因为它做法简单且口味丰富,所以深受人们的喜欢,朋友们赶紧学起来吧。