糖醋里脊 酸甜开胃糖醋里脊的做法

糖醋里脊是很受人们欢迎的家常菜，是因为它的口味并不是很刺激，酸酸甜甜的。里脊肉外面裹着一层被炸酥了的面皮，里面的肉质依旧软嫩，加上酸甜的酱汁，吃上一口就忘不了。朋友们想知道糖醋里脊的家常做法吗?下面就为大家介绍糖醋里脊的做法。

做法一

主料：猪里脊。

辅料：料酒、醋、白糖、盐、淀粉、番茄酱。

做法

1. 先将准备好的猪里脊肉切成长条，然后加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。

2. 小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

3. 淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。

4. 锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。

这时候就是要注意肉条要一条条放入，一次不能放太多。

5. 全部肉条炸好，捞出沥油。

6. 锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。

7. 全部肉 条捞出沥油。

8. 锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。

9. 再然后倒入之前调好的调味芡汁。

10. 芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。

做法二

材料：里脊肉，生粉，面粉，番茄酱，料酒，醋，糖，盐，胡椒粉。

糖醋汁三种形式

A：白醋100g，白糖100g，番茄酱60g，酱油5g，料酒少许，葱姜蒜少许。

B：白醋120g，白糖120g，酱油5g，料酒少许，葱姜蒜少许。

C：白醋100g，白糖80g，草莓果酱60g，酱油5g，料酒少许，葱姜蒜少许。

做法

1、里脊肉用刀背敲一下，把肉的纤维拍松。

2、敲好的里脊肉切条，比小拇指稍微细点就可以了。

3、然后切好的里脊肉放料酒、胡椒粉、盐少许、鸡蛋一个，搅拌均匀放置30分钟。

4、30分钟后放一大把生粉盒一点点面粉，搅拌均匀，太干的话放点水，别放太多水。

5、锅里放很多很多油中小火烧热，放一块裹了生粉的里脊进去。

一下子就可以飘起来，肉的周围有气泡包围，说明温度可以。

6、一条条的温柔拖进去炸到金黄，就可以捞出来了。

7、捞完里脊肉让油锅继续加热，冒一点烟时把炸到金黄的里脊肉全部倒进去，炸2分钟后捞出。

8、另取一只锅，把糖醋汁倒进去，烧开后，如果不粘锅，就稍微勾芡下。